海外在宅ワーカーブログ

【レシピブログ】タイ南部発祥“ペナンカレー”

2021年10月18日 10:00 カテゴリー : 海外在宅ワーカーブログ

サワディカー!!

タイのベストシーズンは乾季である11~2月。ほとんど雨が降らず、カラッと湿度も低く観光にはベストな季節が近づいています!このご時世 中々旅行も難しいので、本日は簡単にタイの気分を味わえるレシピを2品 紹介します!

ペナンカレー

あまり日本では知名度のない“ペナンカレー”。一番近くのスーパーに売っている美味しいカレーペーストということで、我が家ではいつもペナンカレーを食べています。この度ブログを書くにあたって調べたところ、マレーシアとタイ国境付近にあるペナン島から伝わった、タイ南部発祥のカレーのようです。

素材

タイカレーの代表格グリーンカレーよりも辛くなく、ピーナッツを挽いた香ばしさとクミンが香るマイルドな辛さが特徴です。

今回は2人分のレシピを紹介します!

【材料】

(2人分)
 A. ++++++++++
・パプリカ 1個
・茄子 2本
・たけのこ水煮  適量
  ++++++++++
・鶏肉 100g
・ペナンカレーペースト  大さじ2
※カレーペーストは商品によって辛さがまちまちなので商品の説明欄に沿って量を調節してください。
・ココナッツオイル 大さじ1
※ご自宅にある調理油で代用可
・ココナッツミルク 250ml
・お水  250ml
・ナンプラー 小さじ1~2
・ブラウンジャスミンライス
・ライスベリー(黒米)
・パームシュガー 小さじ1
※ご自宅にあるお砂糖で代用可

材料

【作り方】

材料を適当な食べやすい大きさに切ってる
①材料Aを適当な食べやすい大きさに切る

※今回は茄子がなく、ズッキーニを使用 たけのこがあれば加えるのもお勧め

鶏肉
②鶏肉をキツネ色になるまで炒める
フライパンで素材を炒めている
切った野菜と2で調理した鶏肉を加えて和える
ココナッツミルク・水を加えて、 具に火が通るまで弱火で煮込んでいる。
フライパンを弱火にかけ、ココナッツオイルとカレーペースト、ココナッツミルク大さじ1をよく混ぜる。しばらくして、残りのココナッツミルク・水を加えて、 具に火が通るまで弱火で煮込む。

※この時味見して、物足りない場合は パームシュガーを加える

ごはんとタイカレー
⑤ナンプラーで味を整えたらできあがり

ポイント

今回はジャスミンブラウンライスと一緒に食べましたが、ライスベリー(黒米)もお勧め!ジャスミンライスもライスベリーも、あまり洗いすぎず調理するのがポイントです。

香ばしい香りをより出したい場合は、カシューナッツやピーナッツを荒く叩いて加えると
風味がUPします!!

 

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