こんにちは、今回のブログを担当させていただきます、熊本在住TKです。
早いもので、私がMamasan&Companyで在宅ワークをはじめて、2度目の冬を迎えようとしています。昨年クリスマスのブログを書かせていただいたことが懐かしいです(*^^*)
今回は、寒い季節にぴったりの、体が温まるお料理レシピとして、熊本の郷土料理、「だご汁」をご紹介いたします！
「だご汁」というのは、具だくさんのお野菜やお肉に「だご」という小麦粉をこねて寝かせた生地が入る、ボリュームたっぷりの鍋料理です。スープは味噌仕立てだったり、醤油味だったり、各家庭によって様々です。今回は、我が家流の「だご汁」のレシピをご紹介したいと思います。
熊本の味☆我が家のだご汁
【材料】
・小麦粉 50ｇ
・水 20ｇ
・塩 少々
・里芋 5個くらい
・人参 1/2本
・ゴボウ 1本
・鶏肉 1枚
・干ししいたけ 2～3枚
・煮干し 10本くらい
・白菜 1/4個
・大根 1/4本
・あげ 1枚
・生姜 少々（お好みで）
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・白だし 大さじ1/2
・小口ねぎ 少々
【下準備】
・「だご」の生地を作る。小麦粉・塩ひとつまみに水を少しずつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。（水の量は生地の固さをみて加減して下さい。）
・ ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて1時間ほど寝かせる。
・干ししいたけと煮干しを水につけ、出汁がとれたらこしておく。
（戻した干ししいたけは切って具材として使います。）
・野菜や鶏肉などの材料は適当な大きさに切っておく。
（ごぼうは酢水につけてあく抜きする。）
・生姜はすりおろしておく。
【作り方】
調味料(醤油・みりん・酒・白だし)を入れる。
根菜が柔らかくなるまで煮る。
ここで味見して薄かったら、醤油・塩などで調整して下さい。
まとめの見出し
我が家では醤油味ですが、みそ仕立てで作る家庭も多いです。味付けや具材をお好みで変えて、皆さんも”我が家”の「だご汁」を作ってみて下さい！私にとってだご汁は、おばあちゃんが作ってくれた思い出の味です。
寒い冬にはぴったり！心も体も温まりますよ(^_-)-☆
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